山东苍山31万亩优质蒜薹大蒜丰产上市
——苍山大蒜产业发展纪实
进入5月，在“中国大蒜之乡”苍山，蒜农们又迎来了蒜薹收获时节。每年这个时候，蒜区处到是车水马龙、人来人往一派繁忙景象，田间地头是蒜农们忙碌的身影，大路上运销车辆来来往往。大蒜，是苍山传统优势特产，以生产优质蒜薹为主。经过20多年的发展，苍山县已经成为享誉国内外的“中国大蒜之乡”，苍山大蒜成为该县农村经济的一大支柱产业。2011年，全县大蒜种植31万亩；蒜薹总产3亿多斤，亩产约1100斤左右。苍山大蒜产业走出了一条市场化、标准化、产业化、国际化、品牌化的发展之路。
标准化生产铸品牌
苍山自然条件优越，资源比较丰富。地处暖温带，属季风区半湿润大陆性气候，四季分明。南部是平原，土壤肥沃，适种面广，适宜大蒜生长。苍山县大蒜种植自汉代传入，距今已有1900多年的历史。苍山大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”，在1999年世博会上获银奖，深受世人好评。2006年，“苍山大蒜”地理标志产品保护又获得国家质检总局批准。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，营养价值和药用价值较高。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。
近年来，苍山县加强了产地环境、农业投入品、生产过程、包装标识、市场准入五个环节的管理，建立了质量安全标准、监测、认证、执法监督、技术推广和市场信息六大体系，进一步提高了产品质量，增强了产品竞争力。该县已建成了30万亩大蒜标准化生产基地，对基地内及周围水资源、土地、大气等产地环境进行严格保护，制定了产品生产标准，种植过程中实行统一管理。该县通过建立技术服务组，聘请专家对大蒜管理、病害防治进行指导和推广应用良种良法，往年常见的黄斑、肿泡等病害没有出现。每到大蒜种植和收获季节，该县组织农业科技部门人员和乡镇干部在大蒜种植区田间地头召开科技种植现场会，分析今年大蒜产销新形势，安排大蒜收购任务，部署蒜区间作套种工作，鼓励农民科学种田。并通过骨干培训、普遍轮训和集市咨询等形式，提高专业技术人员和种植户的农技水平，解答农民提出的疑难问题。通过一系列措施，蒜农们学科技、用科技的氛围空前高涨，全县大蒜生产的现代化、科技化、标准水平得到了很大提升。为确保产品质量，该县建成了的山东省农（副）产品质量安全检测与监控中心，配备60余台国内外先进检测仪器设备，龙头加工企业和市场也相应建立了质量检测站，形成了覆盖全县的大蒜及生产资料产销标准化需要的质量安全检测与监控网络体系，苍山大蒜没出家门就拥有了“通行证”。2009年在“首届中国农产品区域公用品牌建设论坛”上，“苍山大蒜”在全国600多个主要品牌农产品价值评估中以47.43亿元列第七位。
优化环境架起“绿色通道”
“今年冬天气温异常寒冷，大蒜出现了部分死亩，但在县指导的技术帮助下，蒜薹长的特别的好，收购商最注重的就是品质，我想销售应该不成问题？”在长城镇东官庄蒜地里几位蒜农正在提蒜薹，在谈论中对今年的蒜薹销售充满信心。“很早以前，县里就开始调研安排了，来苍山收购蒜薹的车辆不查、不扣、不罚，不收过路费，还搞服务，来了不少外地客商呢。”针对今年全国大蒜种植面积增加，产销压力较大的实际，苍山县委、县政府通过一系列措施，创建优越的购销环境，保障蒜薹、大蒜购销，确保农民增收、农业增效。
自今年3月份，由县内职能部门组成联合调查组，在县内大蒜主产乡镇、村户和收储企业通过调研、座谈会等多种形式掌握今年蒜薹生产的形势，对搞好今年蒜薹购销工作进行全面部署和安排，并对周边大蒜主产区大蒜种植及长势情况进行考察，全面掌握全县及周边地区大蒜种植及长势情况。为进一步完善服务措施，该县加强舆论宣传，利用互联网、广播、电视、报刊等形式，及时向省内外宣传今年苍山大蒜生产的规模优势和“两蒜”的产量、质量、品质优势，宣传各级政府为搞好蒜薹购销所采取的措施，吸引更多的客户到该县收购，引导蒜农适时采收，及时出售；引导收储企业遵守经营秩序，均衡组织收购。职能部门及时收集其它蒜薹产区有关蒜薹产销信息，为蒜农、客户和收储企业提供信息服务。为唱好蒜薹购销“大合唱”，为客商、蒜农提供及时、周到、便捷的服务，做到收获的蒜薹应收尽收，不让一根蒜薹滞留在蒜农手中。交警、交通等部门开通“绿色通道”，不向蒜薹运销车辆收取任何税费，对蒜薹购销车辆坚持做到不查、不扣、不罚，通过收费站时不收过路费；金融部门对信誉好的收储企业积极给予贷款支持，蒜薹购销期间努力延长营业时间，保证资金供应；气象部门搞好气象预报服务，一旦预报有灾害天气，及时提醒农民采取预防措施；工商、商贸、纪检部门公布投诉电话，对部门乱收费、乱查车、乱罚款等扰乱交易秩序的，一旦投诉及时查处，严肃处理。
在此基础上，该县加强对蒜薹产销工作的领导，县委、县政府成立蒜薹购销领导小组，县六大班子有关领导分工靠上负责对外宣传、道路交通、资金调度、蒜农技术指导等工作。对蒜薹产销流量大、车辆密集的道路段进行分工，落实了县领导、责任部门、责任乡镇分工包路段负责制。公安、交警、工商、交通、公通等部门抽调人员全力靠上，与乡镇密切配合，维护好交通及市场秩序，确保道路安全、畅通，交易平稳有序。同时，该县还积极建立健全应急预案，及时预防和处置蒜薹购销期间各类突发事件，保证了全县蒜薹购销工作的有序进行。
深加工创出精效益
苍山大蒜俗称“四六瓣”，即每个蒜头有四个瓣或六个瓣，大蒜素含量高。围绕发挥这一天然优势，苍山着力进行精深加工，进行品牌塑造，去年“苍山大蒜”获得了国家质检总局“地理标志产品保护”和“原产地证明商标”。通过培育市场，壮大运销队伍，扶持深加工龙头企业，提升了苍山大蒜的品牌价值。
“今年苍山蒜薹品质特别好，我们看重的就是质量，在价格上虽然稍微贵点，但‘一分钱一分货’通过加工后出口，那价格可是成倍增加。”在苍龙蒜业收购点，正在收购蒜薹的老板李玉猛介绍说。围绕大蒜资源，苍山县先后培育崛起了神大、新杨、越洋、益星、黄埔、苍龙等一批以大蒜深加工、蒜制品出口为主的龙头企业，到目前，已发展以蒜薹、大蒜头为主的冷藏企业308家，大蒜深加工企业248家，形成脱水蒜片、蒜粒、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料、大蒜口服液等10大系列60多个品种，颇受国内外消费者欢迎。为壮大龙头加工企业，该县积极为其创造优良的经营环境，在资金协调、新产品开发、市场开拓、生产规模等方面给予重点扶持，鼓励他们积极开拓国内外市场，加强企业管理，提高产品质量，实现满负荷生产。同时把精深加工作为重点来抓，围绕大蒜营养和药用价值，积极与科研院校、大公司、大企业合作，引进国外先进技术，研制、开发大蒜制品，努力增加其附加值，在提高大蒜综合效益的同时，大大加快了当地农民增收步伐。
记者 曹振恒 通讯员 贾传龙 姜建军 杨 超
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